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ROLLITOS VIETNEMITAS DE VERDURAS

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¡Nos encanta esta receta! Es ideal para el verano porque es saludable, vegano, refrescante y fácil de preparar. Nuestros rollitos llevan esas verduras imperfectas que tanto nos gustan.

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Estos rollitos los pudimos disfrutar en una cena con todo el equipo Imperfectus y los disfrutamos un montón. Lo acompañamos con una salsa muy sabrosa y todo junto estaba buenísimo!

Los rollitos vietnamitas se pueden rellenar casi con cualquier cosa, he visto recetas que incluso usan arroz, noodles o patatas para que sean más saciantes y consistentes. A nosotros personalmente nos gusta hacerlo con aguacate y verduras crujientes como zanahoria, calabacín, pimiento, etc.

INGREDIENTES 2x

6 papeles de arroz (los puedes encontrar en las grandes superficies)
1 zanahoria en juliana imperfectus
1 pimiento en juliana imperfectus
1 calabacín en juliana imperfectus
Semillas de sésamo
1 aguacate

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PARA LA SALSA:

2 cucharadas de tahini
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de panela o azúcar
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de agua
1 cucharadita de salsa de soja o tamari

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ELABORACIÓN

Sumerge cada papel de arroz en un recipiente con agua (nosotros utilizamos un plato) durante unos segundos hasta que esté blandito, pero sin que pierda su forma. Nosotros los dejamos unos 40-50 segundos, pero eso depende de cada papel de arroz, no todas las marcas son iguales.
Coloca el papel de arroz sobre un plato y añade el relleno (zanahoria, calabacín, pimiento y aguacate).
Cierra el rollito y repite el proceso con los otros 5.
Añade semillas de sésamo por encima para decorar.
Para hacer la salsa simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara hasta que estén bien integrados.

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